《DAIGOも台所》「アジの香味パン粉焼き」初夏の魚！アジ（2022年5月23日）

作り方

• バットにパン粉（25g）を入れ、パルメザンチーズ（小さじ2）・ガーリックパウダー（小さじ⅔）を加えて混ぜる。
• アジの両面に塩・黒こしょうをふる。
• アジの皮目だけに溶き卵⇒チーズ・ガーリックパウダーを混ぜたパン粉を順にまぶす。もう一度、皮目だけに溶き卵⇒チーズ・ガーリックパウダーを混ぜたパン粉を順にまぶし、しっかりと押さえて衣をつける。
• フライパンにバージンオリーブ油を多めに熱し、アジを衣をつけた面を下にして並べ入れる。フライパンをときどき揺すって油の温度を均一にしながら中火で2分間ほど焼き、色づいたらひっくり返し、2分間ほど焼いて火を通す。
• お皿にアジを衣を上にしてレタスと一緒に盛り付け、タルタルソースを添えたらできあがり。
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  タルタルソース
• ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・ピクルスは、みじん切りにする。
  ・ゆで卵は、つぶす。
• ボウルに玉ねぎ・ピクルス・ゆで卵を入れ、マヨネーズ（80g）・みじん切りにしたパセリ（大さじ2）・小口切りにしたシブレット（大さじ½）を加え、混ぜ合わせる。