2023年5月20日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された市瀬悦子さんの春キャベツのイタリアン炊き込みベジごはんのレシピです。
市瀬悦子さんの「春キャベツのイタリアン炊き込みベジごはん」のレシピ
今回の「予約が取れない10分ティーチャー」では、お米と一緒に具材を入れて炊くだけ！だし要らず＆失敗知らず、そんな春野菜をたっぷりと食べられる炊き込みべジご飯レシピを雑誌・テレビなどで活躍し、これまでに約50冊の料理本を出版している料理研究家の市瀬悦子さんが紹介してくれました。
春キャベツのイタリアン炊き込みベジごはんは、あまり炊き込みご飯に使われることのないキャベツが主役の一品。春キャベツは、葉がやわらかいので生で食べてもおいしいのですが、加熱するとさらに甘みが増しておいしくなります。だしの代わりに熟成発酵した濃厚な旨味が特徴のアンチョビを使うことでイタリア風に仕上げています。
材料（4人分）
米 360㎖（2合）
春キャベツ 4～5枚（200g）
アンチョビ 8枚
- ………
白ワイン 大さじ3
塩 小さじ⅔
こしょう 少々
水 2合の目盛りまで
ローリエ 2枚
- ………
オリーブオイル 大さじ1
パセリ（みじん切り）5本
作り方
- 下ごしらえ
・米は、洗ってザルにあげておく。
・春キャベツは、芯も含めて一口大にカットする。
・アンチョビは、粗く刻む。
……… - 炊飯する
米を炊飯釜に入れ、白ワイン（大さじ3）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加え、水を2合の目盛りまで注ぎ入れて軽く混ぜる。 - アンチョビ・ローリエ（2枚）を順に加え、最後に春キャベツを広げて加える。
- 通常通りに炊飯する。
……… - 炊き上がったらオリーブ油（大さじ1）を回し入れ、パセリを加える。全体をざっくりと混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」 |
| 放送日 | 2023年5月20日 |
| 料理名 | 春キャベツのイタリアン炊き込みベジごはん |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
市瀬悦子さんの「春野菜が主役！炊き込みべジごはん」のレシピ
同日紹介された「新玉ねぎ＆桜えびの炊き込みべジごはん」「春にんじんの炊き込みベジごはん」「新じゃがと牛肉の炊き込みベジごはん」のレシピです。
新玉ねぎ＆桜えびの炊き込みべジごはん
生で食べてもおいしい新玉ねぎが主役の一品。新玉ねぎは、加熱することでとろけるような食感になって甘さも増します。新玉ねぎはみずみずしくて水分の多い野菜なので少なめの水で炊くのがポイント！だしの代わりに使っている旨味たっぷりの桜えびは、旨味が新玉ねぎやお米に染み渡るように一番上にのせて炊くのもポイントです。
春にんじんの炊き込みベジごはん
冬の寒さを耐えて育っているので通常のにんじんより甘くて柔らかくてみずみずしいのが特徴の春にんじんが主役の一品。だしの代わりに牛乳を使うのがポイント！牛乳のコクでまろやかになり、一緒に加えるにんにくがアクセントになります。まるでフルーツのように甘くてホクホクなにんじんを楽しめます。
新じゃがと牛肉の炊き込みベジごはん
皮が薄いので皮をむく手間が要らず皮つきのまま使える新じゃがいもが主役の一品。だし代わりの牛肉、コクを出すための味噌を使った新じゃがいものホクホク感がたまらない炊き込みご飯です。隠し味には、旨味の塊のマヨネーズを使うのがポイントです。
「土曜はナニする⁉」で紹介されたレシピ
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まとめ
土曜はナニする⁉で紹介された市瀬悦子さんの春キャベツのイタリアン炊き込みベジごはんのレシピを紹介しました。あまり炊き込みご飯に使われることのないキャベツが主役の一品。春キャベツは、葉がやわらかいので生で食べてもおいしいのですが、加熱するとさらに甘みが増しておいしくなります。だしの代わりに熟成発酵した濃厚な旨味が特徴のアンチョビを使うことでイタリア風に仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。