紫藤慧さんの「ギョニソのクリームパスタ」のレシピ

今日のテーマ「ギョニソを使った料理」の中から紹介されたギョニソのクリームパスタは、とっても簡単に作れるけど大人から子供までみんな楽しめる本格的なクリームパスタです。魚肉ソーセージとクリームの相性抜群！平たいタリアテッレを使うことで麺とソースもよく絡みます。ソースには、白ワインを加えることで重くなりがちなクリームパスタの味を酸味がやわらげてくれ、軽やかな仕上がりになります。

DAIGOも台所のレシピ

ギョニソのクリームパスタ

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

617

kcal

塩分（1人前）

2.8

材料（2人分）

魚肉ソーセージ　70g（1本）
マッシュルーム　4個
玉ねぎ　30g
………
タリアテッレ　160g
………
バター　10g
白ワイン　40㎖
ブイヨン　50㎖
生クリーム　100㎖
塩　適量
こしょう　適量
………
パルメザンチーズ　10g

※塩

作り方

下ごしらえ
・魚肉ソーセージは、縦半分にカットし、さらに斜め3㎜幅にカットする。
・マッシュルームは、3㎜幅にスライスする。
・玉ねぎは、みじん切りにする。

………
麺
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の1％ほどの塩を加えてタリアテッレを茹でる。

………
ソース
フライパンにバター（10g）を熱して溶かし、玉ねぎを中火でしんなりとするまで炒める。
マッシュルーム・魚肉ソーセージを加え、サッと炒める。
白ワイン（40㎖）を加え、半量くらいになるまで煮詰める。
ブイヨン（50㎖）を加えて半量くらいまで煮詰まったら、生クリーム（100㎖）を加えて全体が軽く沸騰したら火を止める。
※ブイヨンは半量以上は煮詰めないように注意！次に生クリームを加えたときに重くなってしまいます。
塩（適量）・こしょう（適量）で味付けする。

………
仕上げ
茹で上がったパスタの湯を切って加え、パルメザンチーズ（10g）の8割ほどを加えて混ぜ合わせる。
塩（適量）・こしょう（適量）を加えて味を調える。
お皿に盛り付け、残りのパルメザンチーズをふったらできあがり。

番組情報

番組名	DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日	2023年5月10日
料理名	ギョニソのクリームパスタ
料理人	紫藤慧

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤慧さんのギョニソのクリームパスタのレシピを紹介しました。とっても簡単に作れるけど大人から子供までみんな楽しめる本格的なクリームパスタです。魚肉ソーセージとクリームの相性抜群！平たいタリアテッレを使うことで麺とソースもよく絡みます。ソースには、白ワインを加えることで重くなりがちなクリームパスタの味を酸味がやわらげてくれ、軽やかな仕上がりになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。