《ノンストップ》後藤祐司「シチリア風たらこレモンパスタ」おうちで世界ごはん（2023年5月9日）

2023年5月9日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん！」のコーナーで紹介された後藤祐司さんのシチリア風たらこレモンパスタのレシピです。

後藤祐司さんの「シチリア風たらこレモンパスタ」のレシピ

有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を紹介してくれるおうちで世界ごはん！今回は、イタリアにある二つ星の名店などで修業後、2015年に東京の広尾にイタリアンのお店「メログラーノ」をオープンした後藤祐司さんがシチリア風たらこレモンパスタの作り方を教えてくれました。おなじみのたらこパスタをたっぷりのレモンを使って爽やかに仕上げた一品です。オリーブ油やにんにくは使わずに焦がしバターの旨味と風味を生かして味の決め手にしています。クリーミーさをプラスするためにトッピングしたヨーグルトを絡めればまるで別のパスタのようになる味変を楽しめます。

シチリア風たらこレモンパスタ

Cuisine: 洋風

材料（2人分）

• たらこ　½腹（正味50g）

• ミニトマト（小）12個

• ………

• スパゲッティ（1.7㎜）140g

• ………

• バター　50g

• カツオだし汁　100㎖

• タバスコ　5～6滴

• レモン汁　⅓個分

• レモンの皮（すりおろす）½個分

• ………

• プレーンヨーグルト（無糖/水切りする）80g

• オレガノ（乾燥）適量

• 黒こしょう　適量

• レモンの皮（すりおろす）½個分
  
  ※塩

作り方

• 下ごしらえ
  ・たらこは、薄皮からだしてほぐしておく。
  ・ミニトマトは、ヘタを取り除き、半分にカットする。
  
  ………
• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適量）を加えてスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
  
  ………
• ソース
  フライパンにバター（50g）を入れて強火にかけて溶かし、ふんわりと泡立って香ばしくなるまで加熱する。泡のキメが細かくなり、色がうっすらと茶色くなったら火からはずす。
• フライパンをちょっと揺すりながらカツオだし汁（100㎖）を加える。
• 再び弱火にかけ、タバスコ（5～6滴）を振り入れ、レモン汁（⅓個分）・すりおろしたレモンの皮（½個分）を加える。
• たらこを加えて混ぜ、サッと火を通す。ミニトマトも加える。
• 茹でたスパゲッティの湯を切って加え、ソースと絡める。
  
  ………
• 仕上げ
  パスタをお皿に盛り付け、水切りしたヨーグルトをのせる。オレガノ・黒こしょうをふり、レモンの皮をおろしてかけたらできあがり。

番組情報

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まとめ

ノンストップで紹介された後藤祐司さんのシチリア風たらこレモンパスタのレシピを紹介しました。おなじみのたらこパスタをたっぷりのレモンを使って爽やかに仕上げた一品。オリーブ油やにんにくは使わずに焦がしバターの旨味と風味を生かして味の決め手にしています。クリーミーさをプラスするためにトッピングしたヨーグルトを絡めればまるで別のパスタのようになる味変を楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。