《ノンストップ》中山優馬「タケノコとホタテの青のりクリームパスタ」ゆウマいごはん（2023年5月5日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・タケノコは、穂先は4～5㎝長さ×1㎝厚さのくし形にカットし、残りの部分は5㎜厚さのいちょう切りにする。
  ・ホタテは、縦に2～4等分にカットする。
  ・にんにくは、つぶして芯を取り除き、スライスする。
  
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• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋の表示より1分間短く茹でる。
  
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• ソース
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）・にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ってきたらタケノコを広がるように加え、両面に香ばしい焼き色がつくように焼く。
• ホタテ・バター（20g）を加え、白ワイン（大さじ2）を回し入れる。サッと炒め、こしょう（適量）をふる。
• 生クリーム（150㎖）を加え、強火にして煮立てる。
  
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• 仕上げ
  煮立ったら茹でたスパゲティを湯を切って加え、塩（小さじ¼）・ゆで汁（50㎖）・青のり（大さじ1）を加えて麺をソースと和える。
• わさび（大さじ½）・水（大さじ½）・オリーブ油（大さじ1½）を混ぜ合わせて乳化させ、味変用のソースをつくる。
• クリームパスタをお皿に盛り付け、味変用のわさびソースを添えたらできあがり。途中でソースをかけて味変を楽しめます。