《キューピー3分クッキング》近藤幸子「フライドチキン」2023年5月5日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、余分な脂がある場合は取り除き、4等分にカットする。スジっぽい部分や厚みのある部分に浅く1㎝幅くらいに切り込みを入れ、皮目全体にフォークをフォークを刺して穴を開ける。
  ・鶏手羽元は、全体にフォークを刺して穴を開ける。
  
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• 漬け込む
  ボウルに鶏もも肉・鶏手羽元を移し、塩（小さじ¾）・粗びき黒こしょう（小さじ¼）・牛乳（大さじ3）・おろしにんにく（1かけ分）・レモン汁（小さじ½）を加えて全体によく揉み込む。
• ラップをして冷蔵庫に1日以上おいて漬け込む。
  ※しっかりと味がついた方がおいしいので1日ほどおいておいても大丈夫です。
  
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• 衣をつける
  バットに小麦粉（80g）・塩（小さじ¼）・パプリカパウダー（小さじ½）・ナツメグパウダー（小さじ¼）・オールスパイス（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
• 漬け込んだ鶏肉のボウルに衣の粉を大さじ4取って加え、よく混ぜ合わせる。
• バットに鶏肉をすべて入れ、全体に粉をしっかりとまぶす。そのまま10分間ほどおいておく。
• 最後にもう一度、バットに残っている粉を鶏肉にまぶす。
  
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• 揚げる
  余分な粉をはたいて鶏肉を鍋に並べ入れる。揚げ油を鶏肉がかぶるくらいまで注ぎ入れ、強火にかける。泡が出てきたら強めの中火にし、触らずに5分ほど揚げる。
• 鶏肉をひっくり返して火を止め、3分間ほどそのままおいて休ませる。
• 再び、強めの中火にかけ、全体がこんがりと色づくまで鶏肉を返しながら6〜7分間ほど揚げる。
  
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• 揚げた鶏肉の油を切ってお皿に盛り付け、お好みでレモンを添えたらできあがり。