タサン志麻さんの「あんかけ酢豚」のレシピ

予約のとれない伝説の家政婦として話題を呼び、家庭に寄り添ったつくりやすいレシピが人気のタサン志麻さんがテーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれるシリーズ企画「タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～」の2nd season！今シーズンでは、志麻さんが季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教えてくれます。
第1回目「春」で紹介してくれたのは、「ウッフ・ブルイエ」「あんかけ酢豚」の三品です。

あんかけ酢豚は、揚げる必要もなく、わずか10分間ほどでサッとつくれる一品。火の入り方が違う肉と野菜は、別々に炒めるのがポイント。野菜がしなっとせずにシャキッとした食感を楽しめます。たれは、最初に肉だけにしっかりと絡めてから野菜を戻し入れてサッと炒めることで味のメリハリもつきます。

あんかけ酢豚

Cuisine: 中華風

材料（3～4人分）

カット野菜　2袋（300g）
豚こま切れ肉　400g
⊕塩　適量
⊕黒こしょう（粗びき）適量
⊕片栗粉　大さじ1
………
酢　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ2
水　大さじ2
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
片栗粉　大さじ1

作り方

野菜を炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、カット野菜を中火でサッと炒める。
炒めた野菜は、ザルに取り出しておく。

………
合わせ調味料
酢（大さじ2）・トマトケチャップ（大さじ2）・水（大さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）をよく混ぜ合わせる。

………
炒める
豚こま切れ肉は、大きければ食べやすくカットする。塩（適量）・粗びき黒こしょう（適量）をふり、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を足して熱し、豚肉を広げて入れる。あまり触らずに両面を焼く。
両面に焼き色がついたら余分な油を拭き取り、合わせ調味料を加えて肉に絡ませる。
取り出していた野菜を戻し入れ、サッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年4月5日
料理名	あんかけ酢豚
料理人	タサン志麻

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まとめ

きょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのあんかけ酢豚のレシピを紹介しました。揚げる必要もなく、わずか10分間ほどでサッとつくれる一品。火の入り方が違う肉と野菜は、別々に炒めるのがポイント！野菜がしなっとせずにシャキッとした食感を楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。