《きょうの料理》タサン志麻「プチポワ・フランセーズ」小さな台所(2023年4月5日)

プチポワ・フランセーズ

2023年4月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのプチポワ・フランセーズのレシピです。

Contents

タサン志麻さんの「プチポワ・フランセーズ」のレシピ

予約のとれない伝説の家政婦として話題を呼び、家庭に寄り添ったつくりやすいレシピが人気のタサン志麻さんがテーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれるシリーズ企画「タサン志麻の小さな台所~Le petite cuisine de Shima~」の2nd season!今シーズンでは、志麻さんが季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教えてくれます。
第1回目「春」で紹介してくれたのは、「ウッフ・ブルイエ」「あんかけ酢豚」「プチポワ・フランセーズ」の三品です。

プチポワ・フランセーズは、甘いグリーンピースが口の中でプチプチッとはじける一品。ちなみにプチポワとは、フランス語で水玉を意味します。最後にレタスのシャキシャキとした食感とベーコンの香りを加えることで味に広がりを出しています。今回は、焼いた豚肉と合わせていますが、魚と合わせるのもおすすめです。

プチポワ・フランセーズ

Cuisine: 洋風

材料(3~4人分)

  • 新玉ねぎ ½個(100g)

  • 春にんじん 4㎝(80g)

  • ベーコン(薄切り)4枚(60g)

  • レタス ⅙個(100g)

  • グリンピース(さやから出す)300~400g

  • ………
  • バター 20g

  • 塩 1つまみ

  • 水 適量

  • 固形スープの素(洋風)1個

  • ………
  • 塩 適量

  • 黒こしょう(粗びき)適量

  • ………
  • 豚ロース肉(とんかつ用)3~4枚(500g)
    ⊕塩 適量
    ⊕黒こしょう(粗びき)適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    新玉ねぎは、縦薄切りにする。
    春にんじんは、4㎝長さ×1㎝角の棒状にカットする。
    ベーコンは、細切りにする。
    レタスは、食べやすく手でちぎる。

    ………
  • プチポワ・フランセーズ
    鍋にバター(20g)・玉ねぎ・にんじんを入れて火にかけ、塩(1つまみ)を加えて弱火でしんなりとしてくるまでじっくりと炒める。
  • グリンピースを加え、軽く炒めて全体に油を絡ませる。
  • 水をかぶるくらいまで加え、強火にして沸騰させてアクを取り除く。
  • 固形スープの素(1個)を加え、ポコポコと小さく沸いているくらいの状態まで火を弱めて5~6分間ほど煮る。
  • グリーンピースが中までやわらかくなったら、ベーコン・レタスを加え、ひと煮立ちさせてレタスがちょっとしんなりとしたら火を止める。
  • 味を見て、足りなければ塩(適量)・粗びき黒こしょう(適量)を加えて調える。

    ………
  • 豚肉を焼く
    豚ロース肉は、表面の水気を拭き取り、塩(適量)・粗びき黒こしょう(適量)を両面にふる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで中火で焼いて火を通す。

    ………
  • プチポワ・フランセーズをお皿に盛り付け、その上に焼いた豚肉をのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2023年4月5日
料理名プチポワ・フランセーズ
料理人タサン志麻

タサン志麻の小さな台所「春」紹介されたその他のレシピ

ウッフ・ブルイエ

ウッフ・ブルイエは、春を感じさせる卵のおいしさを存分に楽しめるフランス料理のソースです。菜の花のほろ苦さをまろやかな卵のソースが包み込む、菜の花畑をイメージしたという盛り付けで見た目も春らしい一品です。

あんかけ酢豚

あんかけ酢豚は、揚げる必要もなく、わずか10分間ほどでサッとつくれる一品。火の入り方が違う肉と野菜は、別々に炒めるのがポイント。野菜がしなっとせずにシャキッとした食感を楽しめます。たれは、最初に肉だけにしっかりと絡めてから野菜を戻し入れてサッと炒めることで味のメリハリもつきます。

タサン志麻の小さな台所~Le petite cuisine de Shima~紹介されたレシピ一覧

2022年の4月よりスタートした悩める家庭の救世主・タサン志麻さんが年に4回登場し、テーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれる企画「タサン志麻の小さな台所~Le petite cuisine de Shima~」!2023年4月からは2nd seasonに突入しています。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのプチポワ・フランセーズのレシピを紹介しました。プチポワとは、フランス語で水玉の意味!甘いグリーンピースが口の中でプチプチッとはじける一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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