2023年3月20日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんの手羽の煮込み梅風味のレシピです。
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川﨑元太さんの「手羽の煮込み梅風味」のレシピ
今日のテーマ「梅干しを使おう！」の中から紹介された手羽の煮込み梅風味は、手羽先を梅干しを加えた煮汁で煮込んだ一品です。手羽先は、煮込む前に醤油をまぶして香ばしく焼くのがポイント！梅の効果で手羽先もほろほろに仕上がります。煮込まれた梅干しは、酸味がまろやかになっているので酸っぱいのが苦手な方でも食べやすい一品です。
材料（2人分）
梅干し（塩分10％）2個
椎茸 3枚
茹でたけのこ 50g
菜の花 100g
手羽先 8本
⊕醤油 小さじ2にんにく 3かけ
- ………
中華スープ 600㎖
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
- ………
水溶き片栗粉 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・梅干しは、種を取り除く。
・椎茸は、軸を除き、半分にカットする。
・茹でたけのこは、7㎜厚さのくし形にカットする。
・菜の花は、長さを半分にカットする。
・手羽先は、関節の脇に切り込みを入れ、半分に折って関節を外す。骨を避けるように包丁を入れて先をカットし、全体に醤油（小さじ2）をまぶす。
・にんにくは、半分にカットして芽を取り除く。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて火にかけ、にんにくを中火で色づくまでじっくりと加熱する。
- にんにくを取り出し、手羽先を入れて強火で香ばしい焼き色が両面につくまで焼く。
- 中華スープ（600㎖）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・梅干し・にんにく・茹でたけのこを加え、煮立てる。
- アクを取り除き、蓋をして中火で15分間ほど煮る。
- 椎茸・菜の花を加え、さらに5分間ほど煮る。
- 片栗粉（適量）を加え、強火にして粉に火を通してとろみをつけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年3月20日 |
| 料理名 | 手羽の煮込み梅風味 |
| 料理人 | 川﨑元太 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんの手羽の煮込み梅風味のレシピを紹介しました。手羽先を梅干しを加えた煮汁で煮込んだ一品です。手羽先は、煮込む前に醤油をまぶして香ばしく焼くのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。