川﨑元太さんの「豚肉とトマトの炒めもの」のレシピ

今日のテーマ「ちゃちゃっとおかず」の中から紹介された豚肉とトマトの炒めものは、酸味のあるトマトが甘酢に近い味付けの合わせ調味料と相性抜群な炒め物です。豚バラの薄切り肉はカットしたときに一枚ずつ広げておくと炒めるときにもたもたせずにちゃちゃっと炒めることができます。トマトは、あまり触らずにサッと炒めます。

豚肉とトマトの炒めもの

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

449

kcal

塩分（1人前）

2.1

材料（2人分）

トマト　1個（200g）
青ねぎ　2本
豚バラ肉（薄切り）200g
………
砂糖　小さじ1
塩　小さじ⅓
酢　大さじ1
片栗粉　小さじ½
ごま油　小さじ½
………
塩　適量
こしょう　適量
にんにく（みじん切り）小さじ1

※サラダ油

作り方

下ごしらえ
・トマトは、半分にカットしてヘタを取り除き、それぞれを4等分のくし形にカットする。さらに斜め半分にカットする。
・青ねぎは、5㎝長さの斜め切りにする。
・豚バラ肉は、7㎝幅にカットし、1枚ずつ広げておく。

………
合わせ調味料
砂糖（小さじ1）・塩（小さじ⅓）・酢（大さじ1）・片栗粉（小さじ½）・ごま油（小さじ½）を混ぜ合わせておく。

………
炒める
フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚肉を加える。塩（適量）・こしょう（適量）をふり、あまり触らずに強火で焼く。
片面に香ばしい焼き色がついたら軽く混ぜ、少し火を弱めてみじん切りにしたにんにく（小さじ1）を加えて炒める。
にんにくの香りが出てきたらトマトを加え、トマトをあまり崩さないようにフライパンをふるか、ヘラで大きく混ぜながらあまり触らずに炒め合わせる。
トマトがある程度温まってきたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、強火にして手早く炒め合わせる。
最後に青ねぎを加えてサッと炒めたらできあがり。