2023年1月16日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんの青菜のみそ汁のレシピです。
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土井善晴さんの「青菜のみそ汁」のレシピ
毎日食べても飽きることのない持続可能な家庭料理のあり方を追求する土井善晴さんが季節を感じていつ食べてもホッとするおいしいものを紹介してくれる「土井善晴のふつうにおいしいもん」。今回は、2日間に渡って冬の「おいしいもん」をご紹介！1日めのテーマは、日本人にとって大切な”ご飯とお餅”。「豚こま丼」「青菜のみそ汁」「お餅入りみそラーメン」の三品を紹介してくれました。
青菜のみそ汁は、この時期おいしくなる青菜をゆで立てでフレッシュに味わう味噌汁です。青菜は、味噌汁とは別鍋で茹でることで青々と彩りも鮮やか！シャキッとしたフレッシュな食感を楽しめます。
材料（1人分）
青菜（ほうれん草・小松菜など）50g
油揚げ ¼枚
- ………
水 椀1杯分
煮干し 2匹
赤味噌 10～20g
作り方
- 下ごしらえ
・青菜は、根元に十文字の切り込みを入れて洗い、食べやすい長さにカットする。
・油揚げは、短冊形にカットする。 - 小鍋に水（椀1杯分）・煮干し（2匹）を入れて火にかけ、赤味噌（10～20g）を溶き入れる。
- 油揚げを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 青菜は、別の鍋に湯を沸かして茹でる。
- 味噌汁をお椀に注ぎ入れ、茹でた青菜を加えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年1月16日 |
| 料理名 | 青菜のみそ汁 |
| 料理人 | 土井善晴 |
土井善晴のふつうにおいしいもん
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まとめ
きょうの料理で紹介され土井善晴さんの青菜のみそ汁のレシピを紹介しました。この時期おいしくなる青菜をゆで立てでフレッシュに味わう味噌汁です。青菜を味噌汁とは別鍋で茹でて加えるのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとう