《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「鯛のフリット ハニーチリソース」2022年12月16日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鯛は、4等分にカットする。塩（小さじ⅓）を全体にふり、10分間ほどおいておく。
  ・さつまいもは、皮つきのまま長さを3等分にカットし、1.5㎝角の棒状にカットする。水にサッとさらし、水気をしっかりと拭く。
  
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• さつまいもを揚げる
  フライパンに油（2㎝深さ）を入れ、冷たい状態の油にさつまいもを加える。中火にかけ、さつまいもが色づくまで3～4分間ほど素揚げにし、取り出す。
  
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• 鯛に衣をつけて揚げる
  小麦粉（大さじ3）・炭酸水（¼カップ）を粉っぽさが少し残る程度にさっくりと混ぜ合わせて衣をつける。
• 10分間おいた鯛の出てきた水気を拭き取り、小麦粉（適量）を全体に薄くまぶす。
• 小麦粉をまぶした鯛に衣をたっぷりと絡める。
• さつまいもを揚げた油を180℃に熱し、衣をつけた鯛を入れてカリッとするまで3分ほど揚げる。
  
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• ハニーチリソース
  はちみつ（大さじ½）・にんにくのみじん切り（½かけ分）・赤唐辛子の小口切り（¼本分）・ナンプラー（大さじ½）・レモン汁（大さじ½）・水（大さじ½）をしっかりと混ぜ合わせる。
  
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• 揚げたフリットをさつまいもと一緒にお皿に盛り付け、ハニーチリソースを添えたらできあがり。