《キューピー3分クッキング》今井亮「えのき茸の豚バラ巻き」2022年12月5日

作り方

• 下ごしらえ
  ・えのき茸は、根元の石づきの部分を切り落とし、縦6等分に手で裂く。
  ・豚バラ肉は、広げて並べ、片面だけに塩（小さじ¼）をふる。
• 豚肉の塩をふった面を内側にしてえのき茸にくるくるときつく巻き付ける。
  ※6等分にしたえのき茸1つに2枚の豚肉を巻き付けます。（計6個）
• 肉巻きに小麦粉（適量）をまぶす。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・酒（大さじ1½）・水（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・酢（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに油（大さじ½）を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れて焼く。巻き終わりが焼き固まったら、ときどき返しながら4～5分間ほどかけて全体をこんがりと焼く。
• フライパンの手前にスペースをつくり、そこに合わせ調味料を加える。肉巻きを転がしながら、とろみがつくまで調味料を煮絡める。
  
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• 汁気がほぼなくなったら取り出し、斜め半分にカットする。
• 長さを半分にカットした貝割れ菜をお皿に敷き、その上に肉巻きを盛り付け、フライパンに残ったたれをかけたらできあがり。