《キューピー3分クッキング》大根の豚バラ巻きピリ辛煮(石原洋子)

2021年2月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大根の豚バラ巻きピリ辛煮のレシピです。

大根の豚バラ巻きピリ辛煮(石原洋子)

大根の豚バラ巻きピリ辛煮(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

302

kcal
塩分(1人前)

2.3

g

大根の豚バラ巻きピリ辛煮は、ボリュームのある豚の角煮のように見えて実は中はしっとりとジューシーに仕上げた大根という一品です。

材料(4人分)

  • 大根 ⅔本(800g)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)24枚(250g)
    ………

  • にんにく(薄切り)1かけ分

  • 生姜(薄切り)1かけ分

  • 豆板醤 小さじ½

  • 水 3カップ

  • 酒 大さじ3

  • 醤油 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1½

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ½を倍量の水で溶く
    ………

  • 小松菜 1わ(200g)

作り方

  • 大根を肉で巻く(全24個)
    大根は皮をむき、5㎝長さにカットする。さらに縦に6等分にして全部で24個用意する。
  • 豚バラ肉(1枚)を細い方を手前にし、そこに大根(1個)をのせて大根全体に肉が巻けるようにくるくると巻いていく。

    ………
  • 焼く
    中華鍋に肉の巻き終わりを下にして大根を並べ入れる。火にかけ、巻き終わりが固まるまで触らずに焼く。
  • 巻き終わりが焼き固まったら返しながら全面を8分ほどかけて焼く。

    ………
  • 煮る
    全面に焼き色がついたらフライパンに出てきた余分な脂をふきとり、中央にスペースを空けてにんにく・生姜・豆板醤(小さじ½)を加え、少し炒めて香りを出す。
  • 水(3カップ)を加え、ひと煮立ちする。
  • 煮立ったらアクを取り除き、酒(大さじ3)・醤油(大さじ3)・砂糖(大さじ1½)を加え軽く混ぜ、落し蓋と鍋蓋をして弱めの中火で30分ほど煮る。
  • 鍋蓋を取り、落し蓋だけしたままさらに10分ほど煮る。
  • 大根がやわらかくなったら水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ½を倍量の水で溶いたもの)を加え、とろみをつける。

    ………
  • 仕上げ
    小松菜を5㎝長さにカットし、茎と葉先に分ける。塩(少々)を加えた湯に茎→葉先の順に入れ、茹でる。
  • 茹でた小松菜の水気をよく絞ってお皿に敷く。小松菜の上に肉で巻いた大根を盛り付け、煮汁を少しかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月12日
料理名大根の豚バラ巻きピリ辛煮
料理人石原洋子
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