《よ~いドン》山口浩「アボカドの牛肉ロール」ちゃちゃっと作る【アボカド】ワンプレート(2022年11月21日)

アボカドの牛肉ロール

2022年11月21日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された山口浩さんのアボカドの牛肉ロールのレシピです。

目次

山口浩さんの「アボカドの牛肉ロール」のレシピ

今回、栄養満点なアボカドを使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、神戸 北野ホテルの総支配人・総料理長を務める山口浩さん!神戸 北野ホテルは、「世界一の朝食」でも有名なお料理が評判のミシュラン三つ星ホテルです。山口シェフは、本場フランスの三つ星レストランで修業した後、神戸北野ホテルへ。厳選した素材の味を最大限に引き出した「水のフレンチ」と呼ばれるフレンチを提供している日本のフランス料理界を牽引しているシェフです。今回のアボカドワンプレートメニューは、「アボカドとサーモンのオープンサンド」「アボカドとハムのタルタルサラダ」「アボカドの牛肉ロール」「アボカドとエビのグラタン」の4品!
アボカドの牛肉ロールは、クリーミーなアボカドと牛肉が相性抜群!甘辛味でご飯がすすむ一品です。割り下は市販のすき焼きのたれを使ってもOKです。

アボカドの牛肉ロール

Cuisine: 和風

材料(2人分)

  • アボカド ½個

  • 牛肉(スライス)4枚(120g)

  • スライスチーズ 4枚

  • 大葉 4枚

  • ………
  • 醤油 100㎖

  • みりん 75㎖

  • 水 25㎖

  • 砂糖 20g

作り方

  • 割り下
    鍋に醤油(100㎖)・みりん(75㎖)・水(25㎖)・砂糖(20g)を入れて火にかける。ひと煮立ちさせて砂糖が溶けたら火を止める。

    ………
  • 牛肉で巻く
    種と皮を取り除いたアボカド(½個)は、4等分のくし形にカットする。
  • 牛肉を広げて置き、その上にスライスチーズ→大葉→アボカドを順に重ねてのせる。牛肉でくるくると巻き、ほどけないように爪楊枝を刺して留める。
    ※全部で4個つくります。

    ………
  • 焼く
    フライパンに牛肉巻きを並べ入れて火にかける。フライパンが温まってきたら割り下を加え、スプーンで牛肉巻きにかけながら焼いて牛肉に火を通す。
  • 牛肉巻きにたれを煮絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、フライパンに残ったたれをかけたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年11月21日
料理名アボカドの牛肉ロール
料理人山口浩

山口浩さんの「アボカド」ワンプレート

「アボカド」その他のメニューは、こちら

見た目もさわやかなベストコンビ!「アボカドとサーモンのオープンサンド」

混ぜるだけで超簡単!「アボカドとハムのタルタルサラダ」

応用自在のカクテルソースが決め手!「アボカドとエビのグラタン」

神戸北野ホテル

今回、アボカドワンプレートメニューを紹介してくれた山口浩さんが開業し、総支配人・総料理長を務めているホテル。料理を楽しむためのホテルとして高い評価を得ています。山口浩さんの恩師であるフランス料理界の重鎮ベルナール・ロワゾー氏から公式に再現を許された「世界一の朝食」も楽しむことができます。

画像引用元:じゃらん

まとめ

よ~いドンで紹介された神戸 北野ホテルの総支配人・総料理長を務める山口浩シェフのアボカドの牛肉ロールのレシピを紹介しました。アボカドをチーズや大葉と一緒に牛肉でくるくると巻き、甘辛いたれを絡めて焼き上げた一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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