2022年11月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの鶏肉と根菜の煮もの ごま酢風味のレシピです。
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近藤幸子さんの「鶏肉と根菜の煮もの ごま酢風味」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品である鶏肉と根菜の煮もの ごま酢風味は、根菜を鶏肉と一緒に甘辛く煮上げた煮物です。煮汁に酢を加えることでさっぱりとした味わいに！最後にすり白ごまを加えてコクと香りをプラスしています。
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材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（250g）
こんにゃく（小）1枚（100g）
ごぼう ½本（70g）
にんじん ½本（70g）
生椎茸 3枚（50g）
- ………
水 ½カップ
醤油 大さじ1
味噌 大さじ½
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
- ………
すり白ごま 大さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、余分な脂があれば取り除き、8等分にカットする。厚みやスジのある部分に浅く切り込みを入れておく。
・こんにゃくは、手で小さくちぎって水の入った鍋に入れる。火にかけ、沸騰したら1分間ほど下茹でし、ザルにあげる。
・ごぼうは、タワシで皮をこそげて洗い、ごぼうを回しながら斜めめにカットして小さめの乱切りにする。※水には、さらさなくてOK
・にんじんは、小さめの乱切りにする。
・生椎茸は、石づきを切り落とし、カサと軸に分ける。軸は縦半分にカット、カサは半分にそぎ切りにする。
……… - 炒める
フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、鶏肉・こんにゃく・ごぼう・にんじん・生椎茸を入れ、強めの中火で5分間ほどしっかりと炒める。
……… - 煮る
水（½カップ）・醤油（大さじ1）・味噌（大さじ½）・砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）を加えて全体を混ぜ、蓋をしないで10分間ほど煮る。 - 煮汁が少し残る程度になってテリがでてきたら 火からおろし、すり白ごま（大さじ1）を加えて全体を混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年11月2日 |
| 料理名 | 鶏肉と根菜の煮もの ごま酢風味 |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの鶏肉と根菜の煮もの ごま酢風味のレシピを紹介しました。鶏肉と根菜は、煮る前にしっかりと炒めることで火の通りがよくなり、味の染み込みもよくなります。煮汁に加えた酢が旨味になり、さっぱりとして飽きずに食べられる煮物です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。