《ポップUP》リュウジ「至高の中華丼」楽ウマ晩ごはん（2022年9月22日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ボウルに塩水（水 200㎖+塩 小さじ1）を入れ、そこにシーフードミックスを10分間ほどつけて解凍する。
  ・きくらげは、熱湯につけて戻す。戻ったら適度な大きさのざく切りにする。
  ・にんじんは、薄切りにする。
  ・小松菜は、根元を切り落とし、3㎝幅にカットする。
  ・白菜は、包丁で叩いて繊維を壊してからそぎ切りにする。
  ・たけのこは、薄切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  ・にんにくは、包丁で叩き、みじん切りにする。
  ・豚こま肉は、少し細かめにカットする。
  
  ………
• 秘伝のたれ
  ボウルに水（180㎖）・オイスターソース（小さじ2）・酒（小さじ2）・醤油（小さじ2）・中華スープの素（小さじ½）・砂糖（小さじ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 片栗粉（小さじ2）を加え、さらに混ぜる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、にんにく・生姜を加えて香りが立つまで炒める。
• 豚こま肉を加え、塩（少々）・こしょう（適量）をふり、肉の色が変わるまで炒める。
• 豚肉に8割方火が通ったら、白菜・にんじん・小松菜・たけのこを順に加えて炒める。
• シーフードミックスの水気をしっかりと絞って加え、炒め合わせる。
• うずらの卵・きくらげを加え、強火で炒め合わせる。
• 具材に火が通ったら、秘伝のたれをもう一度よく混ぜてから強火のまま加え、沸騰したら弱火にしてとろみがつくまで加熱する。
  
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• お皿にご飯を盛り付け、中華餡をかけたらできあがり。