《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》中華丼(石川智之)

2021年4月9日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された中華丼のレシピです。

中華丼(石川智之)

中華丼(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 丼もの

今週のテーマ「基本のおかず」のメニューの一品として紹介された中華丼です。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g

  • きくらげ 3g

  • むきえび 8尾

  • 玉ねぎ 100g

  • キャベツ 100g

  • にんじん 50g

  • うずら卵の水煮 8個
    ………

  • スープ 300㎖

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 小さじ2

  • 塩 小さじ⅓

  • 片栗粉 大さじ1⅓

  • ごま油 小さじ1

  • こしょう 適量
    ………

  • ご飯 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
  • きくらげは、ぬるま湯に30分つけて戻す。大きいものがあれば一口大にちぎる。
  • むきえびは、背わたを取る。
  • 玉ねぎは、繊維に沿って縦に2㎝幅にカットする。
  • キャベツは、2㎝幅・7㎝長さにカットする。
  • にんじんは、薄い半月切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    スープ(300㎖)に醤油(大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・塩(小さじ⅓)・片栗粉(大さじ1⅓)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • ごま油(小さじ1)・こしょう(適量)を加え、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに少量の油を熱し、豚バラ肉を加え強火でほぐしながら炒める。
  • 肉がある程度ほぐれたら、むきえびを加え、炒める。
  • えびの色が変わってきたら玉ねぎ・キャベツ・にんじんを加え、炒め合わせる。
  • キャベツが少ししんなりとしてきたら合わせ調味料を加え、ダマができないように軽く混ぜる。
  • きくらげ・うずら卵の水煮を加え、強火のまま混ぜながら2分ほど煮てとろみをつける。

    ………
  • 器にご飯をよそい、中華餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月9日
料理名中華丼
料理人石川智之
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