《よ~いドン》大澤広晃「エリンギのフカヒレ風スープ」ちゃちゃっと作る【エリンギ】ワンプレート(2022年9月19日)

エリンギのフカヒレ風スープ

2022年9月19日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された大澤広晃さんのエリンギのフカヒレ風スープのレシピです。

目次

大澤広晃さんの「エリンギのフカヒレ風スープ」のレシピ

今回、エリンギの絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2022年8月に大阪北新地に新店舗「有 伽藍堂(ウ ガランドウ)」をオープンしたばかりの大澤広晃さんです。前身となるお店「酒中花 空心」は、5年連続でミシュランのビブグルマンを獲得している中華料理の名シェフ!食材の旨味を最大限に引き出しつつ、一工夫も二工夫も施した独創的な中華料理は多くの食通から絶賛されています。エリンギのフカヒレ風スープは、エリンギの食感&旨味を最大限に生かしたまるでフカヒレのような風味を楽しめるスープです。

エリンギのフカヒレ風スープ

Cuisine: 中華

材料(2人分)

  • エリンギ(常温)50g

  • 絹ごし豆腐 50g

  • ………
  • 中華スープ 400㏄

  • オイスタソース 30g

  • 醤油 少々

  • 塩 3g

  • 砂糖 2g

  • 水溶き片栗粉 適量

  • ごま油 少々

  • ………
  • 刻みねぎ 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    エリンギは、カサと白い部分に分ける。白い部分を縦に薄切りにし、縦にせん切りにする。カサの部分を同様にせん切りにする。
    絹ごし豆腐もできるだけ細切りにする。
  • 鍋に中華スープ(400㏄)を入れて火にかけ、エリンギを加える。
  • オイスターソース(30g)・醤油(少々)・塩(3g)・砂糖(2g)を加える。
  • 沸いてきたら水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつける。
  • 香りづけのごま油(少々)を加え、豆腐を加えてやさしく混ぜる。
  • 器に盛り付け、お好みで刻みねぎ(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年9月19日
料理名エリンギのフカヒレ風スープ
料理人大澤広晃

大澤広晃さんの「エリンギ」ワンプレート

「エリンギワンプレート」その他のメニューは、こちら

風味が格別!身体にも家計にもやさしい「エリンギで即うま中華煮」

食感&風味が最高!「エリンギのとろとろ天津飯」

衣サクサク!エリンギが際立つ「エリンギ酢豚」

生産者さんから旬の食材が買える ポケットマルシェ

まとめ

よ~いドンで紹介された「有 伽藍堂」大澤広晃シェフのエリンギのフカヒレ風スープのレシピを紹介しました。スープにエリンギの旨味が染み出たまるで本当のフカヒレを食べているような風味を楽しめる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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