《あさイチ》きじまりゅうた「じゃがいもネットリ!シン・肉じゃが」2022年9月12日

じゃがいもネットリ!シン・肉じゃが

2022年9月12日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたきじまりゅうたさんのじゃがいもネットリ!シン・肉じゃがのレシピです。

目次

きじまりゅうたさんの「じゃがいもネットリ!シン・肉じゃが」のレシピ

今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーには、お母さんは杵島直美さん、お祖母さんは村上昭子さんという料理研究家一家で育ち、ご自身も料理研究家としてテレビや雑誌などで大活躍しているきじまりゅうたさんが登場!じゃがいもネットリ!シン・肉じゃがは、定番の家庭料理である肉じゃがを新しい方法でつくるねっとりとしたじゃがいもを楽しめる一品です。フライパンひとつでわずか15分ほどでつくれる時短料理です。

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じゃがいもネットリ!シン・肉じゃが

Cuisine: 和風

材料(2人分)

  • じゃがいも 2~3個(400g)

  • ………
  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g

  • つきこんにゃく 100g

  • 酢 小さじ1

  • ………
  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ3

  • 水 100㎖

  • ………
  • 細ねぎ(小口切り)2~3本分

  • 練りがらし お好みで

    ※サラダ油

作り方

  • じゃがいもを蒸し焼き
    じゃがいもは、皮をむいて芽があれば取り除き、一口大にカットする。
  • 水でサッと洗って水気を切り、フライパンに入れる。サラダ油(大さじ1)を回し入れて絡め、中火にかける。蓋をしてときどきまんべんなく焼けるようにフライパンを揺すりながら8~10分間ほど蒸し焼きにする。

    ………
  • その他下ごしらえ
    玉ねぎは、1㎝幅のくし形にカットする。
    豚バラ肉は、5~6㎝長さにカットする。
    つきこんにゃくは、5~6㎝長さにカットする。臭いをおさえるために酢(小さじ1)をまぶす。

    ………
  • じゃがいも以外の具材を調理
    別のフライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、玉ねぎを中火で少し透き通るまで炒める。
  • 玉ねぎを少し寄せ、空いているスペースに豚肉を加えて炒める。
  • 肉の色が変わってきたら つきこんにゃくを水気を切って加え、少し水分を飛ばすように炒めてから全体を炒め合わせて油をまわす。
  • 砂糖(大さじ1)を加え、砂糖を少し焦がすようなイメージで全体に絡める。みりん(大さじ2)を空いているスペースに加え、少し煮立ててから全体に絡める。次に醤油(大さじ3)をみりんと同じように空いているスペースに加えて少し煮立ててから全体に絡め、具材に色がつくまで炒める。
  • 全体がなじんだら水(100㎖)を加え、煮立てる。

    ………
  • 仕上げ
    蒸し焼きにしているじゃがいもに竹串を刺してみてスッと通ったら、蓋を外した状態で水分を飛ばしカリッとさせる。
  • じゃがいもを煮立てているその他の具材のフライパンに加え、汁気が少なくなるまで3~5分間ほど煮絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、小口切りにした細ねぎをのせる。お好みで練りがらしを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年9月12日
料理名じゃがいもネットリ!シン・肉じゃが
料理人きじまりゅうた

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まとめ

あさイチで紹介されたきじまりゅうたさんのじゃがいもネットリ!シン・肉じゃがのレシピを紹介しました。じゃがいもは蒸し焼き、他の具材は別に炒めて味付けをしてからじゃがいもと合わせて煮込む!という新しい作り方でつくるきじまりゅうた流肉じゃがでした。具材に味をつけるときは、砂糖→みりん→醤油の順番でその都度煮立ててから全体を炒め合わせることで味にコクがでます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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