《きょうの料理》鳥羽周作「豆腐鶏そぼろ」強火で行こうぜ（2022年7月26日）

作り方

• 下ごしらえ
  木綿豆腐は、紙タオルで包み、重石をのせて冷蔵庫に一晩おいて水切りをする。
  
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• 炒める
  鍋におろし生姜（10g）・酒（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・オイスターソース（大さじ½）・グラニュー糖（小さじ2）・醤油（小さじ1½）を入れ、軽く混ぜる。
• 強めの中火にかけ、沸いてきたら鶏ひき肉を加え、ヘラで軽くほぐしながらひき肉全体の色が変わるまで炒める。
• 豆腐を加え、豆腐をヘラで崩しながら混ぜる。汁気が少し残るくらいまで煮詰める。
  
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• 豆腐鶏そぼろ丼
  茶碗にご飯をよそい、豆腐鶏そぼろをたっぷりとのせる。真ん中に卵黄をのせたらできあがり。