《きょうの料理》荻田尚子「メロンのグラスデザート」いちおしスイーツ（2022年7月25日）

作り方

• メロン
  メロンは、皮と種を除き、ざくざくと粗く刻む。汁ごと器に入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
  
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• カスタードクリーム
  耐熱ボウルに卵黄（1個分）を入れ、溶きほぐす。
• 砂糖（15g）を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
• 薄力粉（小さじ1）を加え、サッと混ぜる。
• 牛乳（60㎖）をダマにならないように少し入れて溶き伸ばしてから、すべてを加えて混ぜ合わせる。
• ラップをしないで電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
• 一度取り出して泡立て器で混ぜ、再び電子レンジ（600W）で20秒間加熱する。
• 取り出して泡立て器で混ぜる。ラップを密着させて落としラップをしてその上に保冷剤をのせ、そのままボウルの底を氷水にあてて急速に冷ます。
• 冷めたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やす。
  
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• ホイップクリーム
  ボウルに生クリーム（50㎖）・砂糖（3g）を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながらトロリとするまで泡立てる。
• 冷蔵庫に入れ、冷やす。
  
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• 仕上げ
  カスタードクリームは、ゴムベラで混ぜて滑らかにする。
• 器にメロン・カスタードクリーム・ホイップクリームを層になるように重ねて盛り付けたらできあがり。