《スロイジ》山本ゆり「冷やし坦々風ハンバーグ」ラクうまキッチン(2022年7月20日)

冷やし坦々風ハンバーグ

2022年7月20日に放送されたスローでイージーなルーティーンでの「ラクうまキッチン」のコーナーで紹介された山本ゆりさんの冷やし坦々風ハンバーグのレシピです。

「冷やし坦々風ハンバーグ」山本ゆり

Course: 中華風

冷やし坦々風ハンバーグは、温かいハンバーグに冷たい坦々風スープをかけたスプーンで食べるちょっとおしゃれなハンバーグです。ハンバーグの肉だねには、大葉をたっぷりと加えており、爽やかな味わい!面倒に思いがちな坦々風スープも山本ゆりさん流なら超簡単につくれます。

材料(2人分)

  • 合びき肉(冷やしておく)200g

  • 大葉 10枚

  • ………
  • 玉ねぎ ½個

  • 無調整豆乳 大さじ3

  • パン粉 大さじ3

  • 卵 1個

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量

  • ………
  • なす 1個

  • ………
  • 無調整豆乳 大さじ6

  • めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3

  • ………
  • ラー油 適量

  • 白すりごま 適量

  • 小ねぎ(小口切り)適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、みじん切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分間加熱する。取り出して粗熱を取る。
    大葉は、細切りにする。
    なすは、ヘタを切り落とし、乱切りにする。

    ………
  • 肉だね
    玉ねぎに無調整豆乳(大さじ3)・パン粉(大さじ3)・卵(1個)・塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を加えて混ぜ、【つなぎ】をつくる。
    ※先につなぎを混ぜておくことで次に肉と合わせたときにムラになりにくくなります。
  • ポリ袋に合びき肉・つなぎ・大葉を入れ、全体がなじむまで手で揉み込む。
  • 2等分にし、成形する。

    ………
  • 焼く
    火にかける前の冷たいフライパンに油(適量)を薄くひき、成形した肉だねを並べ入れ、空いているスペースになすも加える。
  • 中火にかけ、焼き色がついたらひっくり返し、反対の面にも焼き色をつける。なすは、焼けたら取り出す。
  • ハンバーグの両面に焼き色がついたら水(適量)をハンバーグの¼くらいの高さまで加え、蓋をして7分間ほど水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

    ………
  • 坦々風スープ
    無調整豆乳(大さじ6)・めんつゆ(大さじ3)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    焼き上がったハンバーグをお皿に盛り付け、坦々風スープを均等にかける。
  • ハンバーグの上に焼いたなすを盛り付け、ラー油(適量)を全体に回しかける。白すりごま(適量)をふり、小ねぎを添えたらできあがり。

番組情報

番組名スローでイージーなルーティーンで「ラクうまキッチン」
放送日2022年7月20日
料理名冷やし坦々風ハンバーグ
料理人山本ゆり

【同日紹介】枝豆のまぜご飯 & トマトマリネ

枝豆のまぜご飯
炊きあがったご飯に枝豆と顆粒だしを混ぜるだけの簡単混ぜご飯!枝豆は冷凍のものを使います。

トマトマリネ
トマトマリネは、トマトに調味料を加えて和えるだけで簡単につくれるマリネです。ぽん酢に砂糖を少し加えることで酸味がまろやかになり、絶品のマリネになります。


スローでイージーなルーティーンで」で紹介されたレシピをまとめています。
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