2022年7月13日に放送されたきょうの料理のシリーズ「大原千鶴の愛情ごはん」で紹介されたなすとかぼちゃの冷やし鉢のレシピです。
なすとかぼちゃの冷やし鉢は、冷凍なす・冷凍かぼちゃを使った一品。冷凍なす・冷凍かぼちゃを浸し地に浸して自然解凍させるだけの簡単レシピ！味がよく染み込んだなすとかぼちゃが絶品の暑いこの時期におすすめの小鉢です。
材料（2人分）
冷凍かぼちゃ 150g
冷凍なす 2～3個（200g）
浸し地だし カップ½
煮きりみりん カップ⅕ ※みりんを煮立たせてアルコール分を飛ばしたもの
薄口醤油 カップ⅕
………みょうが（小口切り）適宜
作り方
- 冷凍なすはラップを外し、冷凍かぼちゃと一緒に保存容器に凍ったまま入れる。
- だし（カップ½）・煮立たせてアルコール分を飛ばした煮きりみりん（カップ⅕）・薄口醤油（カップ⅕）を混ぜ合わせた浸し地をかける。
※浸し地は、めんつゆ（カップ1）を使ってもOK。 - 冷蔵庫に半日間ほどおいて自然に解凍しながら味を含ませる。
※浸し地に浸かっていない部分がある場合は、途中で上下を返すのがおすすめです。 - なすを食べやすくカットし、かぼちゃと一緒にお皿に盛り付ける。あれば小口切りにしたみょうがを添えたらできあがり。
Notes
- なすとかぼちゃの冷やし鉢：浸し地につけた状態で冷蔵庫で2日間ほど保存できます。
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番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年7月13日 |
| 料理名 | なすとかぼちゃの冷やし鉢 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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