《news every.》シャウ・ウェイ×鈴木福「炊飯器でつくる!台湾カステラ」幸せのおうち中華 season 2(2022年7月5日)

台湾カステラ

2022年7月5日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの台湾カステラのレシピです。

「台湾カステラ」シャウ・ウェイ

Course: 台湾風

台湾カステラは、炊飯器で簡単につくれるふわふわ、しっとりの台湾カステラです。お好みで生クリームや蜂蜜と一緒にいただきます。

材料(作りやすい分量)

  • サラダ油 40g

  • 卵黄 4個分

  • 薄力粉 65g

  • 強力粉 15g

  • ………
  • 卵白 4個分

  • 上白糖 80g

  • レモン汁 少々

  • ………
  • バニラエッセンス 3滴

作り方

  • サラダ油(40g)を耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で30秒間ほど加熱して人肌程度に温める。
  • 別の耐熱容器に牛乳(80g)を入れ、電子レンジ(500W)で30秒間ほど加熱する。

    ………
  • 温めたサラダ油をボウルに入れ、卵黄(4個分)を加え、泡立て器で一定方向に手早く混ぜ合わせる。
  • 牛乳を加えて軽く混ぜる。
  • 薄力粉(65g)・強力粉(15g)をザルでこしてふるい入れ、泡立て器で時計方向に2回ほど混ぜたら上下に2回ほど混ぜる、を繰り返して緩いマヨネーズくらいのなめらかさにする。

    ………
  • 別のボウルに卵白(4個分)・上白糖の半量(40g)・レモン汁(少々)を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
  • ある程度混ざったら残りの上白糖(40g)を加え、ヨーグルトくらいのとろみのメレンゲにする。

    ………
  • メレンゲを先に混ぜておいた生地に3回に分けて加え、その都度、メレンゲが壊れないようにやさしく混ぜる。
  • バニラエッセンス(3滴)を加え、やさしく混ぜる。

    ………
  • 生地を炊飯釜に流し入れ、炊飯釜を台の上に軽くトントンとぶつけて生地の中の空気を出す。
  • 炊飯モードで炊飯する。
  • 竹串を刺してみて、中まで火が通っているか確認する。中まで焼けていればできあがり。焼けていなければ、二度炊きする。

番組情報

番組名news every.
放送日2022年7月5日
料理名台湾カステラ
料理人シャウ・ウェイ

シャウ・ウェイ×鈴木福「幸せのおうち中華 season 2」

シャウ・ウェイさんの幸せの中華料理!第18弾からは、シャウ・ウェイさん×鈴木福くんのコンビで「幸せのおうち中華 season 2」としてスタート!レシピは、こちらにまとめています。

《news every.》シャウ・ウェイさんの「幸せの中華料理」レシピ一覧

シャウ・ウェイさんの幸せの中華料理 第1弾から第17弾のレシピは、こちらにまとめています。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる