《news every.》シャウ・ウェイ×鈴木福「セロリ餃子」幸せのおうち中華 season 2(2022年7月5日)

セロリ餃子

2022年7月5日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんのセロリ餃子のレシピです。

「セロリ餃子」シャウ・ウェイ

Course: 中華風

鈴木福くんの肉汁たっぷりのおいしい餃子が食べたいというリクエストに応えて紹介されたセロリ餃子は、手作りの皮はモッチモチ!肉汁たっぷりの焼き餃子です。餡に水を加えるのがジューシーに仕上げるポイント!餡にしっかりと味がついているので何もつけなくてもおいしくいただけます。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 100g

  • セロリ 350g

  • 豚ひき肉 300g

  • ………
  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 8g

  • 鶏がらスープの素 小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 少々

  • 水 50㎖

  • ………
  • ごま油 小さじ1


  • 強力粉 150g

  • 薄力粉 50g

  • 塩 1つまみ

  • サラダ油 小さじ1

  • お湯 110㎖



  • ………
  • 水 100㎖

  • 薄力粉 小さじ½

  • 塩 1g

  • 酢 1g

    ※サラダ油

作り方


  • 玉ねぎ・セロリを適当な大きさにカットしてフードプロセッサーに入れ、粗みじん切りにする。
  • 豚ひき肉をボウルに入れ、醤油(大さじ1)・砂糖(8g)・鶏がらスープの素(小さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)・水(50㎖)を加えて一方向にしっかりと練り混ぜる。
  • 玉ねぎ・セロリを加え、しっかりと練り混ぜる。
  • ごま油(小さじ1)を加え、混ぜる。
  • 冷蔵庫で30分間ほど休ませて味をなじませる。

    ………

  • 別のボウルに強力粉(150g)・薄力粉(50g)・塩(1つまみ)・サラダ油(小さじ1)・お湯(110㎖)を入れ、やけどに気を付けて混ぜる。
  • 生地がある程度まとまってきたらビニール袋に入れてしっかりと揉む。
  • 生地を10分間ほど寝かせる。
  • 生地を再び1分間ほど揉み、もう一度、10分間ほど寝かせる。
  • 生地をめん棒で2㎜ほどの厚さに伸ばし、湯呑みなどで丸く型を抜く。
  • 型抜きした生地をめん棒で1㎜ほどの厚さに伸ばす。

    ………
  • 餡を包んで焼く
    皮に餡をのせ、半分に折って閉じ、真ん中にヒダを1つだけつくる。
  • 火にかける前のフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、餃子を並べ入れる。
  • 中火にかけ、底面に少し焼き色がつくまで焼く。
  • 混ぜ合わせた水(100㎖)・薄力粉(小さじ½)・塩(1g)・酢(1g)を加え、蓋をして水分がなくなるまで強火で7分間ほど蒸し焼きにする。
  • 仕上げにサラダ油(適量)を加え、焼き目をつけたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2022年7月5日
料理名セロリ餃子
料理人シャウ・ウェイ

シャウ・ウェイ×鈴木福「幸せのおうち中華 season 2」

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