2022年7月5日に放送されたきょうの料理で紹介された本田明子さんのなすとさけのオイスターがらめのレシピです。
なすとさけのオイスターがらめは、オイスターソースのコクがなすが相性抜群な一品。サケをブリや鶏肉に変えてもおいしくいただけます。
材料（2人分）
なす 大2～3個（300g）
ピーマン 1個（40g）
生ザケ（またはサーモンの切り身）2切れ（150g）
≫≫片栗粉 小さじ2- ………
にんにく（すりおろす）小さじ1
酒 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
醤油 大さじ½
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを切り落とす。四つ割りにし、長さを半分にカットする。
・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、一口大にカットする。
・サケは、3～4等分のそぎ切りにする。片栗粉（小さじ2）をまぶす。
……… - 合わせ調味料
すりおろしたにんにく（小さじ1）・酒（大さじ3）・オイスターソース（大さじ1）・トマトケチャップ（大さじ1）・醤油（大さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
大きめのフライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、なすを中火で焼きつけるように炒める。 - なす全体に火が通ったらフライパンの端に寄せる。空いているスペースにサケを並べ入れ、ピーマンをなすの上にのせて2～3分間ほど焼く。
- 合わせ調味料をサケの上にかけ、その上になす・ピーマンをのせる。フライパンを揺すりながら、全体をサケが崩れないようにやさしく大きく混ぜて味を絡める。サケに火が通ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年7月5日 |
| 料理名 | なすとさけのオイスターがらめ |
| 料理人 | 本田明子 |
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