《きょうの料理》栗原はるみ「しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし」キッチン日和(2022年7月1日)

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし

2022年7月1日に放送されたきょうの料理の「栗原はるみのキッチン日和」で紹介されたしらたきの冷やし中華 たっぷりもやしのレシピです。

「しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし」栗原はるみ

Course: 中華風
カロリー(1人前)

200

kcal
塩分(1人前)

4.1

g

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやしは、薄く味付けしてやわらかく煮たしらたきの麺にシャキシャキのもやしが相性抜群!とってもヘルシーな夏のランチにぴったりな一品です。甘辛い手作りだれでいただきます。

材料(2~3人分)

  • しらたき 2袋(600g)

  • 薄口醤油 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • だしパック 1パック

  • ………
  • もやし 2袋(400g)

  • きゅうり 1本(100g)

  • ハム 4~5枚

  • ゆで卵 2~3個


  • たれ
  • スープ 大さじ1 
    ※顆粒チキンスープの素(中華風)少々を湯で溶いたもの

  • 醤油 大さじ3~4

  • 酢 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • ごま油 大さじ1


  • ………
  • 練りがらし 適宜

  • 紅しょうが(細切り)適宜

作り方

  • しらたきの薄味煮
    しらたきは水気を切り、長ければ食べやすい長さにカットする。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて沸騰したら弱火にし、3分間ほど茹でてアクを抜く。
  • ザルに上げて水気を切る。
  • 湯を捨てた鍋に水気を切ったしらたきを戻し入れ、2~3分間ほど中火で混ぜながら乾煎りして水分を飛ばす。火を一度、止める。
  • 薄口醤油(大さじ2)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)加えて軽く混ぜてなじませる。だしパック(1パック)を加え、再び中火にかけて汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
  • 火を止めてしばらくおき、ときどき混ぜながら冷まして味をなじませる。

    ………
  • 具材の準備
    もやしは、ひげ根を取る。湯を沸かし、もやしを1分間ほどサッと茹でる。ザルに上げて冷水をサッとかけて一気に冷まし、水気を切る。さらしなどで包み、水気をしっかりと絞る。
    きゅうりは、斜め薄切りにし、せん切りにする。
    ハムは、きゅうりと同じくらいの長さのせん切りにする。
    ゆで卵は、半分にカットする。

    ………
  • たれ
    ボウルに中華風スープ(大さじ1)・醤油(大さじ3~4)・酢(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・ごま油(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • しらたきの薄味煮をお皿に盛り付け、もやし・きゅうり・ハム・ゆで卵をのせる。たれをかけ、お好みで練りがらし・紅しょうがを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月1日
料理名しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし
料理人栗原はるみ

【同日紹介】もやしのグラタン & ノンアルコールモヒート

もやしのグラタン
もやしを豚肉で巻き、たっぷりのホワイトソースをかけて焼き上げたおもてなしにもぴったり!もやしが主役のグラタンです。

ノンアルコールモヒート
カクテルのモヒートを体にやさしいノンアルコールに仕上げたはるみさんイチオシ!夏におすすめの爽やかなドリンクです。

栗原はるみのキッチン日和!紹介されたレシピ一覧

「栗原はるみのキッチン日和」で以前に放送されたレシピは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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