《きょうの料理》小林まさみ「タイ風焼きそば」蔵出し！お宝レシピ【夏のお助けスピード麺】2022年6月28日

作り方

• 火にかける前のフライパン（直径26㎝）に豚ひき肉を広げて入れ、サラダ油（大さじ½）を加えて箸でまんべんなくなじむように混ぜる。
• サッと洗った干しエビ（大さじ1½～2）を肉の上に振りかける。
• 中華麺（2玉）を重ならないように並べ入れ、その上に麺を覆うようにもやしをま広げてのせる。
• 溶き卵（2個分）を回し入れる。
• 砂糖（大さじ½～1）・ナンプラー（大さじ1～1½）・オイスターソース（大さじ1～1½）・酢（大さじ1～1½）・一味唐辛子（小さじ¼）を順に加える。
• フライパンに蓋をして強火にかけ、フツフツとしてきたら弱火～弱めの中火にして3～5分間ほど蒸し焼きにする。
• ・にらは、4㎝長さにカットする。
  ・バターピーナツは、ポリ袋に入れ、めん棒で叩いて粗めに砕く。
• 卵が固まったら蓋を取り、強火にして菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
• にらを加え、サッと炒める。
• お皿に盛り付け、バターピーナツを散らしたらできあがり。