2022年6月27日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介されたカジュアルな本格中華が食べられる「メゾン・チャイナ・ウメモト」梅本大輔さんの鶏団子とトマトのサンラータンのレシピです。
鶏団子とトマトのサンラータンは、トマトの酸味を活かし、お酢とラー油で辛酸っぱく爽やかなスープに仕上げた超簡単サンラータンです。鶏団子には、ゴーヤの中華風鶏メンチカツで使った肉だねを使用します。
※ゴーヤの中華風鶏メンチカツのレシピは、こちら
材料（2人分）
鶏メンチカツの肉だね 200g
トマト 1個
- ………
水 500㎖
チキンコンソメ 1個
塩 大さじ½
醤油 大さじ2
ごま油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
こしょう 約10ふり
- ………
水溶き片栗粉 適量
卵白 2個分
- ………
酢 大さじ3
ラー油 適量
青ねぎ（小口切り）少々
作り方
- 下ごしらえ
・鶏メンチカツの肉だねは、一口大に丸めて鶏団子をつくり、熱湯で茹でる。
・トマトは、湯むきし、1～2㎝角くらいに食べやすくカットする。 - 鍋に水（500㎖）を入れて沸かし、鶏団子を加えて茹でる。
- 再び沸騰して鶏団子の色が変わってきたら、チキンコンソメ（1個）・塩（大さじ½）・醤油（大さじ2）・ごま油（小さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・こしょう（約10ふり）を加えてさらに加熱する。
- 鶏団子に火が通り浮いてきたら、水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
- 卵白を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。
- カップに酢（大さじ3）を等分にして入れる。
※酢は、酸味が飛ばないように直接カップに入れます。 - 酢を入れたカップにスープを注ぎ入れ、トマトをトッピングする。ラー油（適量）を回し入れ、青ねぎ（少々）を散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2022年6月27日 |
| 料理名 | 鶏団子とトマトのサンラータン |
| 料理人 | 梅本大輔 |
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