《きょうの料理》ヤミー「ガパオライス」おうちでエスニック（2022年6月27日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・パプリカは、縦半分にカットしてヘタと種を除き、斜め1㎝幅にカットする。
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・にんにくは、木ベラをのせて上から手で体重をのせながらぐっと押さえてつぶす。大きい部分は、手でほぐし、芽は取り除く。
  
  ………
• 合わせ調味料
  オイスターソース（大さじ1）・醤油（小さじ2）を混ぜ合わせる。
  ※オイスターソースの旨みと醤油の塩味でナンプラーの代わりにしています。
• 砂糖（小さじ1）・一味唐辛子（小さじ¼）を順に加えてその都度、軽く混ぜる。
• 最後に水（大さじ2）を加えて混ぜる。
  
  ………
• バジル炒め
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、パプリカ・にんにく・玉ねぎを入れて中火で炒める。
• にんにくの香りが立ったら、豚ひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。
• 合わせ調味料を加え、全体に味をなじませる。
• バジルの葉を手でちぎって加え、サッと混ぜて火を止める。
  
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• タイ風目玉焼き
  別のフライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、卵を割り入れ、スプーンで油をすくって卵の白身にかけながら中火で縁がカリッとするまで焼く。
  ※油がはねるので火加減に注意してください。
• ひっくり返し、お好みの焼き加減に焼く。
  
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• お皿にご飯を盛り付け、バジル炒めをのせる。タイ風目玉焼きをのせたらできあがり。