2022年6月21日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんのやみつききゅうりのレシピです。
ステーキに合う副菜三品のうちの一品として紹介されたやみつききゅうりは、箸が止まらなくなる一品。きゅうりは、しまむきにすることで食感や味わいがUP！叩いてつぶすことで味がより染み込みやすくなります。
材料（1～2人分）
きゅうり 1本（100g）
梅干し（塩分8％）2～3個（30～35g）
青じそ 1枚
塩昆布（細切り）3g
ごま油 小さじ½
塩 適宜
- ………
削り節 適量
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、皮をピーラーでしまむきにし、両端を少し切り落とす。手で軽く叩きながら押して割りつぶし、食べやすい大きさにカットする。
・梅干しは、種を取り除き、叩く。
・青じそは、せん切りにする。 - きゅうり・梅干し・青じそをボウルに入れ、塩昆布（3g）・ごま油（小さじ½）・塩（適宜）を加え、全体をなじませるように和える。
- お皿に盛り付け、削り節をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年6月21日 |
| 料理名 | やみつききゅうり |
| 料理人 | 鳥羽周作 |
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