《きょうの料理》鳥羽周作「オクラのおひたし」強火で行こうぜ(2022年6月21日)

オクラのおひたし

2022年6月21日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんのオクラのおひたしのレシピです。

「オクラのおひたし」鳥羽周作

Course: 和風
カロリー

25

kcal
塩分

1.1

g

ステーキに合う副菜三品のうちの一品として紹介されたオクラのおひたしは、シンプルでどんな料理ともよく合います。

材料(1人分)

  • オクラ 5本(50g)

  • ………
  • めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2

  • 水 大さじ4~6

    ※塩

作り方

  • オクラ
    オクラは、額をぐるりと一周、薄くむく。塩(少々)をふり、まな板の上で転がして板ずりをし、表面の産毛をとる。水洗いする。
  • 鍋に湯を沸かし、オクラを1分間ほど色が鮮やかになるまでサッと茹でる。
  • 茹でたオクラを氷水に落として冷やす。ザルにあげて水気を切る。

    ………
  • つけ汁
    めんつゆ(大さじ2)・水(大さじ4~6)を耐熱容器に入れ、混ぜ合わせる。
  • ラップをし、電子レンジ(600W)で20秒間加熱する。

    ………
  • つける
    オクラをつけ汁に加え、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、10分間ほどつける。
  • オクラをお皿に盛り付け、つけ汁を少しかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年6月21日
料理名オクラのおひたし
料理人鳥羽周作

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