《きょうの料理》鳥羽周作「オクラのおひたし」強火で行こうぜ（2022年6月21日）

作り方

• オクラ
  オクラは、額をぐるりと一周、薄くむく。塩（少々）をふり、まな板の上で転がして板ずりをし、表面の産毛をとる。水洗いする。
• 鍋に湯を沸かし、オクラを1分間ほど色が鮮やかになるまでサッと茹でる。
• 茹でたオクラを氷水に落として冷やす。ザルにあげて水気を切る。
  
  ………
• つけ汁
  めんつゆ（大さじ2）・水（大さじ4～6）を耐熱容器に入れ、混ぜ合わせる。
• ラップをし、電子レンジ（600W）で20秒間加熱する。
  
  ………
• つける
  オクラをつけ汁に加え、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、10分間ほどつける。
• オクラをお皿に盛り付け、つけ汁を少しかけたらできあがり。