2022年6月20日に放送されたきょうの料理で紹介された大森慶子さんのジンジャー白玉の冷やししるこのレシピです。

「ジンジャー白玉の冷やししるこ」大森慶子

Course: エスニック風

カロリー（1人前）

160

kcal

塩分（1人前）

0.1

ジンジャー白玉の冷やししるこは、生姜を練り込んで香りときりッとした辛味を楽しめる白玉をココナッツミルクのしるこベースと合わせ、小豆を添えたエスニック風の冷やししるこです。

ジンジャー白玉
白玉粉（30g）・みじん切りにした生姜（大さじ1弱）をボウルに入れ、水（大さじ2弱）を少しずつ様子を見ながら加え、耳たぶくらいの気持ちのよいやわらかさになるまで指を使ってこねる。
※やわらかくなりすぎると扱いづらくなるので、水の量は様子を見ながら加えて調整します。
8等分にして丸める。

………
茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、白玉の真ん中を少しくぼませて加える。白玉が浮き上がってきたら、20～30秒間ほどさらに茹でる。
取り出して、冷水にとって冷ます。

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しるこのベース
ココナツミルク（40㎖）に冷やした牛乳（80㎖）・上白糖（5g）を加え、よく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫に入れて冷やすとよりおいしくなります。

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しるこのベースを器に入れ、水気をよく切った白玉・小豆を盛り付けたらできあがり。