《きょうの料理》コウ静子「赤じそ茶梅のクッキー」はじめての手仕事 “梅仕事” 新しい梅の楽しみ （2022年6月7日）

作り方

• 薄力粉（100g）・アーモンドパウダー（35g）は、合わせて振るう。
• ボウルに赤じそ茶梅のシロップ（大さじ2⅔）を入れ、なたね油（大さじ2½）を加え、泡立て器でとろっとするまでよく混ぜる。
• 合わせてふるった薄力粉・アーモンドパウダーを加え、ゴムベラなどで混ぜる。
• 生地がまとまってきたら丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
• 台に軽く薄力粉をふり、生地をめん棒で4～5㎜厚さに伸ばす。
• 生地を型で抜き、オーブン用の紙を敷いた天板に並べる。
• 固く絞った茶梅の赤じそを少量ずつ生地の上に広げてのせ、軽く指で押さえる。
• 種を除いて粗く刻んだ赤じそ茶梅も少量ずつのせる。
• 170℃に温めたオーブンで15～17分間ほど焼いたらできあがり。