《news every.》シャウ・ウェイ×鈴木福「香港式チャーシューのパラパラチャーハン」幸せのおうち中華 season 2（2022年5月31日）

作り方

• 香港式チャーシュー
  豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
• 豚肉に焼肉のたれ（150㏄）・はちみつ（大さじ3）・ごまペースト（大さじ3）・五香粉（小さじ½）を加えて混ぜながら肉に揉み込む。
• ビーツをすりおろしながら加え、さらに肉に揉み込む。
• 冷蔵庫に半日から一晩ほどおいて漬け込む。
• 170℃に温めたオーブントースターで片面15分間ずつ、両面を焼く。
• 200℃に温度をあげ、3分間ほど焼いて焼き目をつける。
  
  ………
• チャーハン
  ご飯に卵白を加え、よく混ぜる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、みじん切りにしたねぎを香りが立つまで炒める。
• 卵白を混ぜたご飯を加え、ご飯をほぐしながら炒める。
• 塩（4g）・こしょう（少々）・鶏がらスープの素（3g）を加え、炒め合わせる。
• 5㎝角にカットしたチャーシュー（適量）を加え、炒め合わせる。
• 土鍋に盛り付け、万能ねぎを散らし、卵黄・残りのチャーシューをトッピングしたらできあがり。卵黄を絡めていただきます。