《news every.》シャウ・ウェイ×鈴木福「香港式チャーシューのパラパラチャーハン」幸せのおうち中華 season 2(2022年5月31日)

香港式チャーシューのパラパラチャーハン

2022年5月31日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの香港式チャーシューのパラパラチャーハンのレシピです。

「香港式チャーシューのパラパラチャーハン」シャウ・ウェイ

Course: 中華Cuisine: 炒飯

香港式チャーシューのパラパラチャーハンは、豚肉を煮ずに焼いて作るのが特徴でパリッとした食感と香ばしさを楽しめる香港式チャーシューでつくるパラパラのチャーハンです。香港式チャーシューは、焼肉のたれを使い、手間を省いています。

材料(2人分)

  • 香港式チャーシュー
  • 豚バラ肉(塊)600g

  • 焼肉のたれ 150㏄

  • はちみつ 大さじ3

  • ごまペースト 大さじ3

  • 五香粉 小さじ½

  • ビーツ(すりおろす)40g



  • チャーハン
  • ご飯 360g

  • 卵白 2個分

  • ねぎ(みじん切り)50g

  • 塩 4g

  • こしょう 少々

  • 鶏がらスープの素 3g

  • ………
  • 卵黄 2個分

  • 万能ねぎ 適量

作り方

  • 香港式チャーシュー
    豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
  • 豚肉に焼肉のたれ(150㏄)・はちみつ(大さじ3)・ごまペースト(大さじ3)・五香粉(小さじ½)を加えて混ぜながら肉に揉み込む。
  • ビーツをすりおろしながら加え、さらに肉に揉み込む。
  • 冷蔵庫に半日から一晩ほどおいて漬け込む。
  • 170℃に温めたオーブントースターで片面15分間ずつ、両面を焼く。
  • 200℃に温度をあげ、3分間ほど焼いて焼き目をつける。

    ………
  • チャーハン
    ご飯に卵白を加え、よく混ぜる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、みじん切りにしたねぎを香りが立つまで炒める。
  • 卵白を混ぜたご飯を加え、ご飯をほぐしながら炒める。
  • 塩(4g)・こしょう(少々)・鶏がらスープの素(3g)を加え、炒め合わせる。
  • 5㎝角にカットしたチャーシュー(適量)を加え、炒め合わせる。
  • 土鍋に盛り付け、万能ねぎを散らし、卵黄・残りのチャーシューをトッピングしたらできあがり。卵黄を絡めていただきます。

番組情報

番組名news every.
放送日2022年5月31日
料理名香港式チャーシューのパラパラチャーハン
料理人シャウ・ウェイ

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