《news every.》シャウ・ウェイ×鈴木福「中華風ペペロンチーノ」幸せのおうち中華 season 2（2022年5月31日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・キャベツは、食べやすい大きさに手でちぎる。
  ・にんにくは、ラップで包み、香りが出やすいように握りこぶしで叩いてつぶす。
  
  ………
• 具材を炒める
  フライパンにオリーブ油（10g）・にんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
• ボイル海老・ベビーホタテを加え、軽く炒める。
• 紹興酒（大さじ1）・オイスターソース（15g）を加え、炒め合わせる。
  
  ………
• にんにくラー油
  にんにくは、ラップで包み、香りが出やすいように握りこぶしで叩いてつぶす。
• 別のフライパンにサラダ油（50g）・にんにく・ホアジャオ（2g）・唐辛子（3g）を入れ、弱火にかける。
• 香りが立ち、にんにく・唐辛子の色が変わったら火からおろし、熱々のうちに耐熱容器にいれた韓国産唐辛子パウダー（10g）に注ぎ入れて混ぜる。
  
  ………
• 茹でる
  鍋に湯を沸かし、湯量の3％ほどの塩を加え、フィットチーネを袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がりの1分前になったら、キャベツも加えて一緒に茹でる。
  
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• 仕上げ
  茹で上がったフィットチーネ・キャベツの湯を切って具材を炒めているフライパンに加え、混ぜる。
• にんにくラー油を加え、パスタのゆで汁・味を見て塩（1つまみほど）を加えて混ぜ、全体の味をなじませたらできあがり。