《きょうの料理》横山タカ子「実山椒のつくねスープ煮」はじめての手仕事 “実山椒” 2022年5月16日

作り方

• 肉だね
  鶏ひき肉・みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れ、実山椒ペースト（小さじ1）を加えてよく練り混ぜる。
  
  ………
• その他下ごしらえ
  ・玉ねぎは、一口大にカットする。
  ・レタスは、一口大に手でちぎる。
  
  ………
• 炒める
  鍋にお好みの油（小さじ2）を熱し、みじん切りにした生姜を中火で香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎを加え、油がなじむまで炒める。
  
  ………
• 煮る
  水（カップ4）を加え、煮干し（10g）も加えて中火で煮る。
• 煮立ったら、肉だねを10等分にして一口大にふんわりと丸めて加え、蓋をして中火で1～2分間ほど煮る。
• レタスを加え、再び蓋をして2分間ほど煮る。
• 薄口醤油（大さじ2）を回し入れ、味を調えたらできあがり。お好みで実山椒ペーストを添え、スープに味の変化をつけて楽しむのもおすすめです。