《きょうの料理》横山タカ子「たけのこのつくだ煮」はじめての手仕事 “実山椒” 2022年5月16日

作り方

• 前準備
  ・干し椎茸は、水（カップ1）に一晩浸けて戻す。※戻し汁カップ½は、とりおく。
  
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• 下ごしらえ
  ・切り昆布は、たっぷりの水に2分間ほど浸ける。よく洗い、水気を切る。
  ・茹でたけのこは、2～3㎜厚さにカットする。
  ・戻した干し椎茸は、2～3㎜厚さにカットする。
  
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• 煮る
  椎茸・たけのこを鍋に入れ、干し椎茸の戻し汁（カップ½）・切り昆布・酒（大さじ4）を加えて強火にかける。
• 沸騰したら中火に落とし、切り昆布がやわらかくなるまで3分間ほど煮る。
• 醤油（大さじ2）を加え、さらに1分間ほど煮る。
• 実山椒のみりん漬けの実（大さじ2）・実山椒のみりん漬けの漬け汁（大さじ2）を加え、蓋をして煮汁がなくなるまで10分間ほど煮詰めたらできあがり。