《きょうの料理》横山タカ子「実山椒のみりん漬け」はじめての手仕事 “実山椒” 2022年5月16日

※画像はイメージです

2022年5月16日に放送されたきょうの料理で紹介された横山タカ子さんの実山椒のみりん漬けのレシピです。

「実山椒のみりん漬け」横山タカ子

カロリー(全量)

460

kcal
塩分(全量)

0.2

g

実山椒のみりん漬けは、サッと湯に通した山椒を煮切ったみりんに漬けるだけ!まろやかなみりんに山椒の風味がアクセントになっており、炒め物や煮物、チャーハンの調味料としてなど様々な用途で使えます。

材料(作りやすい分量)

  • 実山椒 100g

  • みりん カップ1

  • 水 カップ4

  • 塩 小さじ1

作り方

  • 実山椒の下処理
  • 実山椒は、実をやさしくつまんでまっすぐに引っ張り、小枝から外す。
    ※新鮮なものなら、多少小枝が残っていてもOK。

  • 実山椒のみりん漬け
  • みりん(カップ1)を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。
  • 別の鍋に水(カップ4)を入れ、火にかける。沸騰したら塩(小さじ1)を加え、実山椒も加えて強火で30秒間ほど茹でる。
  • ザルに上げ、すぐに冷水につけて冷やす。
  • 冷めたらザルに上げて水気を切り、布巾などで水気をよく拭く。
  • 実山椒を清潔な保存容器に移し、煮切って冷ましたみりんを注ぎ入れる。蓋をして冷蔵庫で保存し、2週間くらいしたら食べごろです。

Notes

  • 実山椒のみりん漬け:冷蔵庫で1年間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月16日
料理名実山椒のみりん漬け
料理人横山タカ子

はじめての手仕事「実山椒」紹介されたレシピ

料理研究家の横山タカ子さんが実山椒を使ったレシピを紹介してくれました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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