《DAIGOも台所》「手羽中の甘辛揚げ」昔も今も美味しい!春はあげもの(2022年4月26日)

※画像はイメージです

2022年4月26日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された手羽中の甘辛揚げのレシピです。

手羽中の甘辛揚げ

Course: 中華風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

404

kcal
塩分(1人前)

4.4

g

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの)16本
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫片栗粉 大さじ2

  • ………
  • にんにく 1かけ

  • 生姜 5g

  • 砂糖 大さじ1

  • いりごま(白)大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 一味唐辛子 小さじ¼

  • ………
  • 花椒粉 適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    手羽中に塩(小さじ½)をふり、片栗粉(大さじ2)をまぶす。
    にんにくは、縦半分にカットして芽を取り除き、薄切りにする。
    生姜は、薄切りにする。

    ………
  • たれ
    大きめのボウルに砂糖(大さじ1)・いりごま(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)・一味唐辛子(小さじ¼)を入れ、混ぜ合わせる。
  • にんにく・生姜を加え、混ぜる。

    ………
  • 揚げる
    揚げ油を170℃に熱し、手羽中を中火で5分間ほど揚げる。
  • 最後に強火にして2分間ほど揚げ、カリッと仕上げる。

    ………
  • 仕上げ
    揚げた手羽中を熱いうちにたれに加え、絡める。
  • お皿に盛り付け、花椒粉をふったらできあがり。
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