2022年4月25日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された蓮根とじゃこのいなりずしのレシピです。
※画像はイメージです
材料（3～4人分）
油揚げ（すし揚げ）8枚
だし 600㎖
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ3
醤油 大さじ4
- ………
ご飯 450g
れんこん 80g
青じそ 8枚
ちりめんじゃこ 30g
いりごま（白）大さじ2
合わせだれ梅肉 40g
砂糖 小さじ½
醤油 大さじ1⅓
みりん 大さじ½
ごま油 小さじ1
水 50㎖
※油
作り方
- 油揚げ
油揚げは、斜め半分にカットして開く。熱湯で4分間ほど茹で、ザルに上げる。 - 油揚げの余分な水分・油分をペーパータオルで拭き取る。
- だし（600㎖）・砂糖（大さじ4）・みりん（大さじ3）・醤油（大さじ4）を鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら油揚げを加え、落とし蓋をして中火で10分間煮る。
- 火を止め、そのままおいて冷ます。
……… - 混ぜご飯
・れんこんは、皮をむき、3㎜角にカットする。
・青じそは、粗みじん切りにする。 - 梅肉（40g）・砂糖（小さじ½）・醤油（大さじ1⅓）・みりん（大さじ½）・ごま油（小さじ1）・水（50㎖）をよく混ぜ合わせ、合わせだれをつくる。
- フライパンに油（少量）を熱し、れんこん・ちりめんじゃこを中火で炒める。
- 合わせだれを加え、汁気がなくなるまで煮つめる。
- ご飯に煮詰めた れんこん・ちりめんじゃこ、青じそ、いりごまを加えて混ぜる。
……… - 油揚げの汁気を適度に切り、混ぜご飯を包んだらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年4月25日 |
| 料理名 | 蓮根とじゃこのいなりずし |
| 料理人 |
【2022年4月25日】きょうのレシピ ～簡単で美味しい！おうちでお寿司～
紹介されたレシピは、「てりやき手巻きずし」「蓮根とじゃこのいなりずし」「まぐろのちらしずし」の3品！
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