2022年4月25日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介されたてりやき手巻きずしのレシピです。
※画像はイメージです
てりやき手巻きずしは、すし飯に甘辛く味付けした照り焼きチキン、ツナや野菜と一緒にのせて海苔で巻いた手巻き寿司です。
材料（4人分）
米 2合
昆布（5㎝角）1枚
- ………
酢 大さじ4
砂糖 20g
塩 10g
- ………
鶏もも肉 2枚
≫≫小麦粉 適量酒 ¼カップ
みりん ½カップ
砂糖 大さじ1½
醤油 ⅖カップ
- ………
ツナ缶 1缶（130g）
マヨネーズ 30g
- ………
トマト 1個
サニーレタス 1個
- ………
のり（手巻き用）16枚
※油
作り方
- すし飯
米は、洗ってザルにあげて置いてから、昆布を加えて炊飯する。 - 酢（大さじ4）・砂糖（20g）・塩（10g）をよく混ぜ合わせて溶かし、すし酢をつくる。
- 炊き上がったご飯を半切りに移し、すし酢を加えて切るように混ぜ合わせる。
……… - 照り焼きチキン
鶏もも肉は、余分な皮を取り除き、スジ切りする。鶏肉の両面に小麦粉（適量）を薄くまぶす。 - フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も焼いて火を通す。
- フライパンの余分な油をふき取り、酒（¼カップ）・みりん（½カップ）・砂糖（大さじ1½）・醤油（⅖カップ）を加えて鶏肉に煮絡め、照り焼きにする。
- 照り焼きにした鶏肉を5㎝長さ×1㎝幅の棒状にカットする。
……… - その他具材
・ツナにマヨネーズ（30g）を加えて混ぜる。
・トマトは、5㎜厚さの半月切りにする。
・サニーレタスは、適当な大きさに手でちぎる。
……… - 仕上げ
のりの上にすし飯をのせ、その上にサニーレタス⇒トマト⇒ツナ⇒鶏肉を順に置いて巻いたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年4月25日 |
| 料理名 | てりやき手巻きずし |
| 料理人 |
【2022年4月25日】きょうのレシピ ～簡単で美味しい！おうちでお寿司～
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