《きょうの料理》山脇りこ「バターとこしょうのたけのこご飯」はじめての手仕事(2022年4月18日)

バターとこしょうのたけのこご飯

2022年4月18日に放送されたきょうの料理で紹介された山脇りこさんのバターとこしょうのたけのこご飯のレシピです。

「バターとこしょうのたけのこご飯」山脇りこ

Course: 洋風
カロリー(1人前)

320

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

バターとこしょうのたけのこご飯は、バター醤油で香ばしく炒めたたけのこをお米と一緒に炊き込んだ洋風のたけのこご飯です。ピリッと効いた黒こしょうがアクセントになっています。

※たけのこの茹で方の基本は、こちら

材料(3~4人分)

  • 茹でたけのこ 150g

  • 塩 小さじ1

  • バター 大さじ1¼(15g)

  • 醤油 小さじ2

  • ………
  • 米 360㎖(2合)

  • 水 適量(2合の目盛りまで)

  • 黒こしょう(粗びき)小さじ½

  • ………
  • 黒こしょう(粗びき)お好みで少々

  • イタリアンパセリ(みじん切り)適宜

    ※ごま油(白)

作り方

  • 下ごしらえ
    茹でたけのこは、穂先は1㎝角、根元は7㎜角にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、たけのこを入れて塩(小さじ1)をふって中火で触らずに焼く。
  • たけのこの香りが立ち、少し焼き色がついたら、全体を炒める。
  • バター(大さじ1¼)を加え、たけのこにバターをよく絡めながら炒め合わせる。
  • バターが溶けたら、醤油(小さじ2)を加え、フツフツと沸き始めたら火を止める。

    ………
  • 炊飯する
    洗って水気を切った米を炊飯釜に入れ、そこに炒めたたけのこをフライパンの底をこそげとるようにして加える。
  • ざっくりと混ぜ、水(適量)を2合の目盛りまで加える。
  • 通常通りに炊飯する。

    ………
  • 炊き上がったら、黒こしょう(小さじ½)を加え、混ぜる。
  • 器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふり、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年4月18日
料理名バターとこしょうのたけのこご飯
料理人山脇りこ

はじめての手仕事「たけのこ」紹介されたレシピ

料理研究家の山脇りこさんがたけのこの茹で方の基本とたけのこの持ち味を生かしたシンプルなレシピを紹介してくれました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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