《きょうの料理》山脇りこ「たけのこの木の芽みそあえ」はじめての手仕事（2022年4月18日）

作り方

• 木の芽みそ
  小鍋に卵黄（1個分）・白みそ（大さじ4）・きび糖（大さじ1⅓）・みりん（小さじ1）・酢（小さじ½）・塩（小さじ⅓）を入れ、小さな泡立て器でよく混ぜる。
• 弱火にかけ、木べらで線を描くようにやさしく混ぜながらマヨネーズくらいの堅さになるまで火を通す。
• 火からおろし、冷ます。
• 木の芽（20～25枚）を細かく刻み、小鍋に加えて混ぜる。
  
  ………
• 和える
  たけのこは、1㎝角にカットする。
• たけのこをボウルに入れ、木の芽みそ（大さじ2½）を加え、和える。
  
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• お皿に盛り付け、お好みで木の芽を添えたらできあがり。