《news every.》シャウ・ウェイ「たけのことスペアリブの白湯スープ」春のおうち中華(2022年4月15日)

たけのことスペアリブの白湯スープ

2022年4月15日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんのたけのことスペアリブの白湯スープのレシピです。

「たけのことスペアリブの白湯スープ」シャウ・ウェイ

Course: 中華Cuisine: スープ

たけのことスペアリブの白湯スープは、シャウ・ウェイさんが幼少期におばあちゃんがよく作ってくれたという旨味たっぷりの春の定番スープです。ラーメンと合わせて食べるのもおすすめです。

材料(4人分)

  • 豚のスペアリブ 500g

  • 新タケノコ(中) 2本

  • ………
  • 水 2ℓ

  • 生姜(スライス)2枚

  • 万能ねぎ 3本

  • パンチェッタ 2袋

  • 酒 50㎖

  • 湯葉 1パック

  • ………
  • 菜の花 4本

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    鍋に豚のスペアリブ・冷水を入れて火にかけ、茹でる。アクが出てきたらお湯を捨て、肉だけを取り出す。
  • たけのこは、アク抜きをして食べやすい大きさに乱切りにする。

    ………
  • 煮る
    鍋に水(2ℓ)を入れて火にかけ、たけのこ・生姜スライス(2枚)・下茹でしたスペアリブ・万能ねぎ(3本)・パンチェッタ(2袋)を加える。
  • 酒(50㎖)を加え、蓋をして1時間ほど煮る。
    ※アクは、取りません。
  • スペアリブが柔らかくなったら蓋を外し、強火にして15分間ほど煮込む。
    ※味を見て塩(適量)で味を調えます。
  • スープが白くなったら、湯葉(1パック)を加える。

    ………
  • 具材・スープを器に盛り付け、茹でた菜の花をあしらったらできあがり。

    ※茹でた中太のラーメンにスープを注ぎ入れて具材をのせ、菜の花をあしらえば、シャウ・ウェイさんおすすめの白湯ラーメンになります。

    ※スペアリブは、にんにくのみじん切り(少々)・醤油(大さじ3)・ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせたにんにく醤油をつけて食べるのもおすすめです。

番組情報

番組名news every.
放送日2022年4月15日
料理名たけのことスペアリブの白湯スープ
料理人シャウ・ウェイ

同日紹介されたレシピ

タケノコと厚揚げの炒め煮は、サクサクのたけのこ・ぷりぷりのエビを楽しめる炒め煮です。厚揚げにはコクのある白みそがよく染みており、香ばしい桜えびが全体の味を引き締めています。

道明寺風中華ちまきは、炒めた具材をモチ米と一緒に炊飯器で炊いてつくる簡単中華風ちまきです。桜の葉でおはぎのように包み、春らしく仕上げています。


シャウ・ウェイさんの「幸せの中華料理」レシピ一覧

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