《news every.》シャウ・ウェイ「たけのことスペアリブの白湯スープ」春のおうち中華（2022年4月15日）

作り方

• 下ごしらえ
  鍋に豚のスペアリブ・冷水を入れて火にかけ、茹でる。アクが出てきたらお湯を捨て、肉だけを取り出す。
• たけのこは、アク抜きをして食べやすい大きさに乱切りにする。
  
  ………
• 煮る
  鍋に水（2ℓ）を入れて火にかけ、たけのこ・生姜スライス（2枚）・下茹でしたスペアリブ・万能ねぎ（3本）・パンチェッタ（2袋）を加える。
• 酒（50㎖）を加え、蓋をして1時間ほど煮る。
  ※アクは、取りません。
• スペアリブが柔らかくなったら蓋を外し、強火にして15分間ほど煮込む。
  ※味を見て塩（適量）で味を調えます。
• スープが白くなったら、湯葉（1パック）を加える。
  
  ………
• 具材・スープを器に盛り付け、茹でた菜の花をあしらったらできあがり。
  
  ※茹でた中太のラーメンにスープを注ぎ入れて具材をのせ、菜の花をあしらえば、シャウ・ウェイさんおすすめの白湯ラーメンになります。
  
  ※スペアリブは、にんにくのみじん切り（少々）・醤油（大さじ3）・ごま油（大さじ1）を混ぜ合わせたにんにく醤油をつけて食べるのもおすすめです。