2022年4月14日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された豆乳ココナッツカレーのレシピです。
※画像はイメージです
材料（2～3人分）
鶏骨つきもも肉 1本
≫≫塩 小さじ1
≫≫粗びき黒こしょう 大さじ½米 1½カップ（300㎖）
水 2カップ
シナモンスティック 2㎝長さ
ローリエ 1枚
- ………
にんにく（みじん切り）小さじ2
赤唐辛子（輪切り）1本
クミンシード 小さじ2
カレー粉 小さじ1½
- ………
ココナッツミルク 200㎖
豆乳（調整）200㎖
ナンプラー 小さじ2
ミックスビーンズ 110g
塩 適量
- ………
香菜 1株
作り方
- 鶏肉＆スパイスライス
鶏骨つきもも肉は、骨に沿って切り込みを入れる。塩（小さじ1）・粗びき黒こしょう（大さじ½）をまぶし、下味をつける。 - 炊飯釜に洗った米を入れ、水（2カップ）・シナモンスティック（2㎝長さ）・ローリエ（1枚）を加える。
- 鶏肉を皮目を上にしてのせ、炊飯する。
……… - カレー
フライパンに油（小さじ2）・にんにくのみじん切り（小さじ2）・赤唐辛子の輪切り（1本分）・クミンシード（小さじ2）を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。 - カレー粉（小さじ1½）を加え、さらに炒める。
- ココナッツミルク（200㎖）・豆乳（200㎖）・ナンプラー（小さじ2）・ミックスビーンズ（110g）を加え、少しとろみがつくまで煮る。
- 塩（適量）を加え、味を調える。
……… - 仕上げ
スパイスライスが炊き上がったら鶏肉を取り出し、骨を外して一口大にカットする。 - 香菜は、2㎝長さにカットする。
- スパイスライス・鶏肉をお皿に盛り付け、カレーをかける。香菜を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年4月14日 |
| 料理名 | 豆乳ココナッツカレー |
| 料理人 |
【2022年4月14日】きょうのレシピ ～間違いない味！アレンジカレー～
紹介されたレシピは、「いかカレー」「豆乳ココナッツカレー」「コーンクリームカレー」の3品！
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