《DAIGOも台所》「鰹の漬けサラダ」今が旬!安くて美味しい春の魚(2022年4月11日)

※画像はイメージです

2022年4月11日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された鰹の漬けサラダのレシピです。

鰹の漬けサラダ

Course: 和風
カロリー(1人前)

364

kcal
塩分(1人前)

6.1

g

※画像はイメージです

鰹の漬けサラダは、カツオを生姜を加えた爽やかな漬けだれに漬けた一品。漬けだれは、油を加えてドレッシングにして使います。

材料(2人分)

  • カツオ 300g
    ≫≫塩 適量

  • 玉ねぎ ½個

  • 水菜 70g

  • カットわかめ(乾)5g


  • 漬けだれ
  • 醤油 80㎖

  • みりん 大さじ2⅔

  • 酒 大さじ2⅔

  • おろし生姜 5g

  • ………
  • 油 大さじ1⅓

  • ………
  • 大根 200g ※大根おろしにして正味100g

  • すだちの絞り汁 大さじ1

  • あさつき(小口切り)½束

作り方

  • カツオを焼く
    カツオに塩(適量)をふる。
  • フライパンを強火でよく熱し、カツオの表面を焼く。
  • 焼いたカツオを7~8㎜厚さのそぎ切りにする。

    ………
  • 漬ける
    醤油(80㎖)・みりん(大さじ2⅔)・酒(大さじ2⅔)・おろし生姜(5g)をよく混ぜ合わせる。
  • カツオを漬け、ラップを密着させてかけて10分間ほどおく。

    ………
  • その他具材の準備
    玉ねぎは、繊維に逆らって薄切りにする。
    水菜は、3㎝長さにカットする。
    →玉ねぎ・水菜を冷水にくぐらせ、水気をしっかりと切る。
    わかめは、戻しておく。

    ………
  • 仕上げ
    カツオを漬けだれから取り出し、漬けだれに油(大さじ1⅓)を加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。
  • 大根は、すりおろして余分な水気を切る。大根おろしにすだちの絞り汁(大さじ1)・あさつきの小口切り(½束分)を加え、混ぜ合わせる。
  • お皿に玉ねぎ・水菜・わかめを盛り付け、ドレッシングをかける。その上にカツオを盛り付け、大根おろしを添えたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年4月11日
料理名鰹の漬けサラダ
料理人

【2022年4月11日】きょうのレシピ ~今が旬!安くて美味しい春の魚~

紹介されたレシピは、「鰹の漬けサラダ」「鯛ごはん」「鰆のムニエル カレー風味」の3品!
きょうの献立は、どれにする?

鰹の漬けサラダ《和食》 

このページのレシピです

鯛ごはん《和食》
鰆のムニエル カレー風味《洋食》

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ DAIGOも台所 レシピ一覧

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